Sopa creme de coentros

Ingredientes (aprox. 12 conchas de sopa)

2 a 3 Cebolas (400 gr.)

3 Courgettes (900 gr.)

1 Xuxu (340 gr.)

1 Nabo (180 gr.)

QB Sal (2 colheres de chá)

4 dl. de água

QB Azeite (4 colheres de sopa)

QB Coentros (2 colheres de sobremesa, podem ser frescos ou congelados)

Descascam-se as cebolas, o xuxu e o nabo, lavam-se, cortam-se aos pedaços e põem-se na panela.

Tiram-se os topos das courgettes, lavam-se e cortam-se também aos bocados para dentro da panela.

Põe-se o sal, a água, fecha-se a panela e põem-se ao lume. Ganha pressão ao fim de cerca de 20 min.

Após ganhar pressão, apaga-se o lume e espera-se que perca a pressão, cerca de 10 min.

Separa-se, de parte, cerca de 5 dl. do caldo, junta-se o azeite e tritura-se muito bem com a varinha mágica.

Quando já está um creme grosso e uniforme, junta-se os coentros, o caldo que estava de parte, e volta-se a aplicar a varinha mágica para homogeneizar.