Mouse de Chocolate

A mousse de chocolate é uma sobremesa tradicional Francesa, que actualmente é servida na maioria dos restaurantes de todo o mundo.

Consta que a receita terá sido largamente divulgada pelo famoso pintor do sec. XIX Henri Toulouse-Lautrec.

Ingredientes

 

100 gr. Açúcar

6 Ovos

4 gotas de sumo de Limão

1/4 c. café de Sal      

200  gr.  Leite

150 gr. Manteiga

300 gr. Chocolate para culinária

Versão Bimby:

Pesa-se o açúcar e reserva-se.

Aplica-se a borboleta sobre as lâminas da máquina, deita-se as claras, as gotas de sumo de limão e o sal, e programa-se 6 min/vel 3. Seguidamente programa-se mais 30 seg à mesma velocidade e deite pelo bucal da tampa três colheres de o açúcar previamente pesado. Retire a borboleta e reserve as claras.

Sem lavar a Bimby, deita-se as gemas, o leite a manteiga, o açúcar restante e programa-se 5 min/ 80º/ Vel 4.

Adiciona-se o chocolate previamente partido aos quadrados, espera-se 5 seg. e tritura-e 15 Seg/Vel6.

Junte cuidadosamente as claras, programando 30 seg. vel 2.

Deite a mousse numa taça grande ou várias pequenas, e leve-a ao frigorífico de um dia para o outro, para que a consistência fique adequada.

Versão Convencional:

Parte-se o chocolate em pedacinhos e põe-se a derreter no micro-ondas.

Partem-se os ovos e separa-se as gemas das claras.

Mistura-se muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Seguidamente junta-se o chocolate derretido e mistura-se bem.

Nas claras junta-se o sal assim como as gotas de limão e batem-se as claras em castelo firme.

Finalmente envolve-se cuidadosamente as claras no preparado. Deita-se na(s) taça(s) e vai duas horas ao frigorífico.