Pão com queijo e noz

ingredientes:

50 a 70 g. ... Noz
200 g. ......... Queijo tipo Flamengo

2 dl. ............. Água

50 g. ............ Azeite

1 ................... Saqueta de fermento

1 ................... colher de chá Sal
400 g. .......... Farinha 
1 ................... Gema de ovo (facultativo)

Coloca-se o queijo na Bimby e pica-se carregando no turbo 3 ou 4 vezes, retira-se e reserva-se.

Seguidamente coloca-se na Bimby a água, o azeite, o fermento e o sal e programa-se 1Min / 37º / Vel 2 

Junta-se a farinha e programa-se 2 Min / Vel Espiga.

Retira-se e põe-se a massa a levedar durante 30 minutos, para que dobre de volume (deve colocar-se num sitio recatado e morno, sem correntes de ar) .

Passado aquele tempo estende-se a massa formando um rectângulo (pode ser à mão, não necessita de rolo). 
Espalha-se o queijo picado sobre o rectângulo de massa e seguidamente as nozes cortadas grosseiramente com uma faca.

Enrola-se a massa sobre ela própria a formar um rolo recheado.

Se quiser que fique mais bonito pode-se pincelar com gema de ovo.

Creme de Abóbora com Agriões e Alho-francês

Ingredientes.

250 gr   Cebola

300 gr   Abóbora

350 gr. Cenoura

300 gr  Curgete (descascada)

1 cl. chá   Sal

500 gr. Água

50 a 100 gr.   Agriões

50 a 100 gr. Alho-francês (cortado às rodelinhas e bem lavado)

50 gr. Azeite

Coloca-se a cebola, a abobora, a cenoura, a curgete, o sal e a água no copo da Bimby. Coloca-se o alho-francês e os agriões na varoma.

Programa-se 25 Min./Varoma /Vel. 1.

Quando o tempo acabar retira-se a varoma e reserva-se. Junta-se o azeite e tritura-se 2 Min./ Vel 7. Seguidamente junta-se o alho-francês e os agriões que estavam na varoma e programa-se 1 Min / Vel 2.

Está pronto.

Peixe em Broa de Milho

Para 6 a 8 pessoas:

1 K       Filetes de peixe sem espinhas (pode ser peixe congelado)
150 gr  Broa de Milho
150 gr  Pão
250 gr  Cebola
250 gr  Alho francês
100 gr  Pimento vermelho
500 gr  Tomate maduro
200 gr  Queijo às fatias finas
5          dentes de Alho
50 gr    Azeite
QB       Coentros ou salsa
QB       Sal, Pimenta, Pimentão, Tomilho


Tempera-se o peixe com o sal e os outros temperos e deixa-se penetrar o sabor durante umas 2 horas (com o peixe já descongelado).
Rala-se a broa juntamente com o pão, 4 dentes de alho e os cheiros na Bimby, 1 Min / Vel 10.
Coloca-se este pão ralado aromatizado no fundo de um pirex (deixando reservado um pouco, para no fim polvilhar por cima).
Coloca-se a cebola na Bymbi e pica-se 2 Seg / Vel 5, seguidamente junta-se 25 gr. de azeite e refoga-se 5 Min / Varoma / Vel 1.
Retira-se um pouco do azeite deste refogado para uma frigideira e cozinha-se aí o peixe (basta apenas uns minutos de cada lado).
Dispõe-se o peixe já cozinhado sobre a camada de pão aromatizado, incluindo o molho do peixe que se tenha formado na frigideira e reserva-se.
Junta-se ao refogado, uma colher de café de sal, o alho francês (previamente lavado e cortado às rodelas) assim como o pimento cortado em pedacinhos e refoga-se durante 5 Min / Varoma / Vel 1.
Acrescenta-se o restante azeite assim como o tomate cortado aos pedaços e refoga-se durante mais 5 Min / Varoma / Vel 1.
Retifica-se o tempero e dispõe-se este refogado de legumes sobre o peixe.
Cobre-se com as fatias de queijo (de modo a tapar todo o recipiente) e polvilha-se com o pão aromatizado que se reservou.
Vai a forno moderado até derreter o queijo e alourar.

Nota: pode ser feito com pão/broa que já esteja seco, quanto mais duro estiver o pão/broa menos quantidade é necessário.

Almôndegas

100 Pão duro

200 Leite

100g. Chouriço
1 Kg.  Carne Vaca picada
2 Ovos (inteiros)

250 g. Cebola

2 dt. Alho

500 g. Tomate
50 g. Azeite

250 g. Água

Pão ralado feiro na Bimby
qb Sal
qb Pimenta
qb Noz Moscada

Previamente coloca-se o pão, partido em pedaços, de molho no leite durante alguns minutos.

Coloca-se o chouriço na Bimby e pica-se 6 Seg / Vel 6. Junta-se o sal, a pimenta e o pão já demolhado e programa-se 10 Seg / Vel 7.

Acrescenta-se a carne e os ovos  e programa-se 2 Min / Vel 7.

Retira-se e reserva-se.

Coloca-se a cebola, o alho, o tomate e pica-se 5 Seg / Vel 5. 

Seguidamente refoga-se 8 Min / Varoma / Vel Colher.

Entretanto fazem-se as bolinhas com a massa da carne crua, seguidamente passam-se pelo pão ralado.
Colocam-se as bolinhas (dá para cerca de 44  almôndegas) no cesto da  Varoma, e reserva-se.

Quando o refogado acabar junta-se a água. 

Seguidamente coloca-se a Varoma (por cima) e programa-se 25 Min / Vel 2.
Quando finalizar, pode triturar-se o molho 2 Min / Vel7 para que fique homogéneo.
Colocam-se as almôndegas num prato e cobrem-se com o molho.

Tarte Silvestre

250 g. Pão-de-ló

400 ml Natas (2 pacotes)

100 g. Açúcar

300 g. Frutos silvestres (congelados)

Coloca-se na Bimby o Pão-de-ló partido em pedaços, e mói-se 10 Seg / Vel 5.

Retira-se, reserva-se e lava-se o copo e a tampa.

Coloca a borboleta, deita-se as Natas e programa-se 2 Min / Vel 3,5.

Junta-se o açúcar e programa-se mais 30 Seg / Vel 3,5 e tira-se a borboleta.

Reserva-se alguns Frutos silvestres para decorar, junta-se os restantes frutos e o Pão-de-ló triturado, e programa-se 1 Min / Vel 3, e vai-se envolvendo com a espátula através do bocal (como no gelado).

Deita-se numa tarteira, enfeita-se com os Frutos reservados e vai ao congelador durante 2 a 3 horas para ganhar consistência.

Notas: 

Resulta bem que a mistura de frutos seja diversificada (morango, framboesa, mirtilo, amora, groselha, etc),  o mirtilo é um fruto bastante saudável e digestivo.

Pode-se substituir o Pão-de-ló por Pão de leite, Palitos de lá Reine ou outro bolo seco, tento o cuidado de pôr mais/menos açúcar consoante esse alimento for menos/mais doce.

Massa Paixão

200 g Pimento vermelho

1/2 Chouriço

1 dl. Água 

0,5 dl. Azeite

1 cl. chá de Sal

1 saqueta de Fermento
450 g Farinha
QB Manteiga ou margarina

Coloca-se metade do pimento (cortado em tiras) assim como o chouriço vermelho e
pica-se 7 Seg / Vel 7. Retira-se e reserva-se.

Coloca-se o restante pimento (igualmente cortado em tiras), o sal e o azeite e
tritura-se 5 Seg. / Vel 9. Junta-se a água e aquece-se a mistura 1 Min / 37º / Vel2.

Junta-se o fermento e a farinha e programa-se 2 Min / Vel. Espiga.

Retira-se a massa e coloca-se num sitio abrigado até
dobrar de volume (demora cerca de 1 hora).

Estende-se a massa e cobre-se com o recheio de chouriço e pimento reservado.
Enrola-se a massa formando um rolo (como se fosse uma torta mas ainda com a massa crua).
Seguidamente corta-se esse rolo em fatias com cerca de 2 dedos de largura e colocam-se deitadas, no fundo de uma forma desmontável besuntada com manteiga/margarina.

Vai ao forno (aproximadamente a 190º) cerca de 20 a 30 minutos.
Fica muito bonito, porque no forno a massa abre e as fatias ficam em forma de flores.
Neste caso foi feito numa forma de coração, mas pode ser feito em qualquer forma redonda desmontável.

Caril de Legumes

400g   Leite de Coco

100g   Coco ralado

250g   Cebola
2 dt.    Alho
30       Óleo de Palma ou Azeite

1 a 2 c. chá de Sal
2 a 3 c. sobremesa de Caril em pó
250g   Tomate descascado

1/2 c.  café de Picante

1 c.     café de Gengibre em pó

200g   Cenouras
200g   Pimento vermelho
100g   Nabo

500g   Courgete
250g   Beringela

Primeiro aquece-se o leite de coco no micro ondas durante 2 minutos a 1000w, e seguidamente junta-se-lhe  o coco ralado (cuidadosamente para não sair por fora) e reserva-se.

Coloca-se na Bimby o óleo /azeite, a cebola, o alho, o sal, o caril e
programa-se 5Seg / Vel 5. Seguidamente refoga-se durante 7 Min/ Varoma/ Vel 1 

Entretanto arranja-se os restantes legumes.
Adiciona-se o tomate e pica-se tudo 5 Seg / Vel 5.
Junta-se o leite reservado, o picante, o gengibre, coloca-se a Varoma com os legumes e programa-se 25 Min / Varoma / Vel. 1.

Programa-se 15 Seg. / Vel. 7 para que a textura fique mais cremosa.

Está pronto, coloca-se os legumes num recipiente fundo e cobre-se com o molho.
Acompanha bem com arroz branco aromatizado com cominhos e cardamomo.